La celebración de «San Jorge Verde»

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San Jorge, portavoz de la victoria, es uno de los santos más adorados del calendario ortodoxo, que se celebra en fecha fija cada año - el 23 de abril. En la tradición popular se conoce como la fiesta de San-George. En el calendario popular, San Jorge es considerado un dios de la vegetación, protector de la naturaleza verde, del ganado y las ovejas, siendo identificado en el panteón rumano como el caballero tracio. En la espiritualidad popular, San Jorge es el segundo pilar del calendario, junto con San Dumitru - Samedru - . Entre los dos dioses, hay una comprensión cósmica, facilitada por la deidad suprema. Se dice que cuando se oye el canto de las primeras ranas, San Jorge lleva las llaves de Samedru, para abrir el camino de la naturaleza a la vida, el siendo considerado la cabeza de la primavera, sembrador de todas las culturas y cierro de la temporada fría.
En otoño, Samedru, que no ama a los árboles verdes, recibe las llaves de San Jorge para cerrar el buen tiempo y desenmarañar de los oscuros la temporada fría. En el calendario popular, como en la tradición cristiana, San Jorge es un dios joven, hipomorfo, se representa siempre montado a caballo. Del mismo modo, San Jorge es también una deidad pastoral, de origen indoeuropeo, el día de su celebración se considera el inicio del año pastoral. Si en el pasado, esta fiesta era celebrada con mucho fasto durante tres días, hoy no tiene más el mismo encanto de otro tiempo. La mayoría de las costumbres relacionadas con este día han sido abandonadas en el tiempo, pero la importancia de la fiesta en la espiritualidad tradicional nos obliga que recordemos algunas de las prácticas y costumbres de antaño. En la víspera del día de 23 de abril las personas preparaban cuidadosamente surcos verdes de forma cuadrada, en la que clavaban ramas de sauce y flores de color amarillo de primavera, conocido en Bucovina, con el nombre de calc. La noche o la mañana de San Jorge, el jefe de familia, siempre un hombre, colocaba los surcos adornados a las puertas y ventanas de las casas y establos, en los jardines y las tumbas en los cementerios. Se creía que, las personas, el ganado y los cultivos estaban protegidos de las fuerzas del mal, que eran muy activas en esta época del año. Las medidas de protección se realizaban principalmente contra los strigoi (las almas) que según la tradición, robaban la leche del ganado. También contra los strigoi era costumbre poner cerca de la puerta de entrada de la casa y de la granja una rastra, con los dientes colocados hacia arriba y la cintura de un chico virgen, pasada entre ellos. En Bucovina, los surcos y ramas verdes se mantenían todo el año para ser utilizados como remedios contra la fiebre o para ser mezclado en la alimentación animal (en la creencia de que estarán protegidos por las fuerzas maleficas de los strigoi) y por ser puestos en los nidales de las gallinas (para tener muchos pollos y protegerlos de las enfermedades y de los halcones). Otra práctica que se ha hecho es el adorno de los «donitelor» para ordeñar las vacas, con una gran cantidad de vegetación y flores de primavera. Donitele, llenos de agua y así adornados, se ponian en el vestíbulo de entrada de la casa. En la mañana de San Jorge, el agua y la vegetación picada, se mezclaban con los alimentos de los animales, creyendo que a su vez aumentará la leche de vaca y que se protegerá de todos los malos. Como San Jorge se consideraba el Jefe de la Primavera - momento importante del escurrimiento del tiempo del calendario – en la víspera de la celebración, pero también durante los tres días que se celebraba la fiesta, se realizaban muchos rituales por averiguar la suerte y la fortuna. En la víspera del día de San Jorge, las señoritas creían que podrían ver el destino si miraban esta noche, en una cofa llena de agua. En la mañana del 23 de abril las señoritas ponían en medio de los camino surcos verdes, adornados con coronas de flores, observando, a hurtadillas, cuál chico pisaba sobre ellos. Si los chicos queridos no pisaban las coronas, las señoritas pensaban que se casarían ese mismo año. Los surcos y las coronas de flores se guardaban todo el año para ser utilizado como un remedio para mejorar las diferentes enfermedades o para hacer hechizos. En este día las señoritas solían cultivar ajo, que se guardaba hasta el año próximo. Comienedo el ajo cultivado un año antes, ellas creían que estarían dotadas de todas las virtudes y que se casarán pronto.
Por la madrugada antes de que se derramaba el rocío, las señoritas yendo escondiendose en los bosques, en lugares protegidos y alejados, hasta que no se escuchen ladridos de perros y el canto de los gallos, para recoger matraguna* y navalnic*, que llevaban a su casa y ponerlos en el ático o bajo los aleros, en la creencia de que estas plantas milagrosas traerán pretendientes ricos. Mătrăguna cosechada se guardaba todo el año y se utilizaba para curar algunas enfermedades o para práctica de hechizos para las señoritas feas o viejas, para deletrear el enriquecimiento o ganar fama. Mătrăguna podría causar la desgracia, la pobreza, la fealdad, la locura o la muerte, dependiendo de cómo se utilizaba para rituales y hechizos o en función del acto que desencadenaba su poder. Las mujeres casadas hacían también prácticas mágicas para allanar el camino del hogar. Por ejemplo, en la mañana, antes del amanecer, andaban en el bosque y recogían plantas que sólo ellas solas conocían (mulgatoare, untul vacii), que se añadían en la alimentación animal en la creencia de que las vacas darán más leche y de buena calidad. También en este día se preparaba y "unsoarea oilor", un fármaco obtenido a partir de plantas y grasa animal, la pomada se aplica en las ubres de las ovejas para protegerlas de la enfermedad durante todo el verano. Nadie debería dormir en este día porque se creía que aquel que viola la prohibición, sera todo el año dormilón . El ortigado era otra costumbre de San Jorge, practicado por los jóvenes de las comunidades tradicionales de Bucovina. Como la fiesta abria un período necesario ejecutar todas las actividades económicas, los jóvenes se tocaban, a hurtadillas, sobre la parte descubierta del cuerpo, con tallos de ortiga, con la creencia que de esta manera serán más agudos, más laboriosos y saludables a través de todo el verano que iba a comenzar. En estrecha relación con el hecho de que San Jorge abría el año pastoral, en la víspera o la mañana de este día, se hacían fuegos en el patio o en la chimenea de la casa, frotando dos trozos de madera seca. En el caso del fuego hecho en el patio o en el interior del pueblo, los jóvenes solían saltar el fuego o el humo, creyendo que, por tanto, se purificaran y se protegerán de cualquier posible influencia negativa. De todas las costumbres de San Jorge antes mencionados, en las comunidades de las aldeas contemporáneas aún se conserva la costumbre de los pilares adornos de la puerta con ramas de sauce verde y flores de color amarillo, atrapados en las ranuras de color verde. Los antiguos significados de esta práctica son, sin embargo, raras veces conocidos.

Naturaleza

Rumania tiene un capital natural muy diverso. Esto se debe en parte a las condiciones físicas y geográficas que incluyen montañas, llanuras, redes fluviales, zonas húmedas y uno de los mayores sistemas de delta de Europa (Delta del Danubio).

También, debido a la posición geográfica de Rumanía, la flora y la fauna muestra influencias del norte de Asia, influencias mediterráneas desde el sur y componentes continentales europeas desde el noroeste.

Por último, la estabilidad relativa de la población en los últimos 60 años, la falta de mecanización en el sector forestal y el desarrollo económico reducido han determinado la explotación de recursos, inferiores que en la mayoría de otras partes de Europa.

El resultado global consiste en la diversidad de flora y fauna, entre ellas la existencia de las poblaciones de lobos, osos, rebecos y linces, que se consideran entre las más grandes en Europa, así como la existencia de extensos bosques y hábitats asociados de la cadena alpina intacta de las montañas de los Cárpatos.

Lugares turísticos en Rumania

Rumanía es un país situado en el sureste de Europa, miembro de la Unión Europea desde el 1 de enero de 2007. Se encuentra en Europa del Este, más precisamente en la región de los Cárpatos y el curso bajo del río Danubio. Limita con Ucrania al norte, Moldavia al este, Hungría al oeste y Serbia y Bulgaria al sur. Al sureste limita con el Mar Negro. El país es recorrido del norte al centro por los montes Cárpatos, que en su parte occidental se denominan Alpes de Transilvania, Rumania se ofrece como una oportunidad tentadora para cualquier viajero. Bucarest La capital de Rumania, centro cultural y económico de todo el país, fue fundada hace más de quinientos años y es el punto de partida más adecuado para una vuelta por Rumania. En los años '30, Bucarest era llamado también "El pequeño París" gracias a sus avenidas guardadas de árboles. Una de las regiones más turísticas de Rumanía es Transilvania. A continuación, le recomendamos algunos sitios de visita obligada… Ciudades > Transylvania > Regiones históricas En Transylvania encontramos las capitales de los departamentos administrativos: Sibiu (la capital del departamento de Sibiu), Cluj-Napoca (la capital del departamento de Cluj), Sfantu Gheorghe (la capital del departamento de Covasna), Zalau (la capital del departamento de Salaj), Bistrita (la capital del departamento de Bistrita Nasaud), Alba Iulia (la capital del departamento de Alba), Deva (la capital del departamento de Hunedoara), Targu Mures (la capital del departamento de Mures). Otras ciudades importantes : Medias (en departamento Sibiu), Paltinis (en Sibiu), Ocna Sibiului (en departamento Sibiu), Bazna (en departamento Sibiu), Rasinari (en departamento Sibiu), Belis-Fantanele (en departamento Cluj), Baisoara (en departamento Cluj), Baile Sarate Turda (en departamento Cluj), Covasna (en departamento Covasna), Balvanyos (en departamento Covasna), Valcelele (en departamento Covasna), Sugas (en departamento Covasna), Bodoc, Biborteni y Malnas Bai (en departamento Covasna), Sangeorz Bai y Piatra Fantanele (en departamento Bistrita Nasaud), Arieseni, Ocna Mures, Miercurea Ciuc, Baile Tusnad, Lacu Rosu, Praid, Sighisoara, Sovata etc
Lugares turisticos en Rumania > Bucovina > Regiones históricas La region de Bucovina localizada en el norte de Rumania es la zona de los monasterios y son algo más que un depósito de arte: son expresión de una perfecta armonía entre los hombres y el fantástico escenario de montañas, colinas, bosques, arroyos y manantiales, todo como ensamblado en un ritmo cósmico. Como son tantos los monasterios, el turista tiene que elegir. Entre los más bonitos citamos : el monasterio de Putna (con la tumba de Esteban el Grande, aunque no tiene pinturas por fuera), Moldovita, Sucevita (en un precioso emplazamiento alpino), Humor (pequeño pero radiante), Voronet (llamado la capilla sixtina de oriente, con azules únicos, llamados de Voronet). También son espléndidos los de Arbore, Rasca, Probota o San Juan el Nuevo de Suceava (todos con pinturas externas) y Patrauti, Slatina o Dragomirna. Otros monasterios de Bucovina : El Monasterio de Varatec El Monasterio de Sihastria El Monasterio de Secu El Monasterio de Neamt El Monasterio deBistrita El Monasterio de Agapia Otras atracciones turísticas : La mina de sal de Cacica, el Museo de las cucharas de Campulung Moldovenesc, los talleres de ceramica de Marginea y Colibaba, los pueblos tipicos de Ciocanesti, Fundu Moldovei, Moldovita, Sucevita. En la zona hay muchas tradiciones y festivales folclóricos, en Navidad, en Semana Santa o en cualquier temporada del año. No olvidemos las montañas de Bucovina, son los Cárpatos Orientales, Obcinele Bucovinei: -Obcina Mestecanis (1477m )-Obcina Feredaului -Obcina Mare.
Lugares turisticos en Rumania > Valaquia > Regiones históricas Valaquia una de las antiguas regiones históricas de Rumania y ofrece al viajero numerosas atracciones turísticas como los monasterios ortodoxos. Entre ellos los mas interesantes son :  El Monsterio Antim El Monsterio Caldarusani El Monsterio Cernica El Monsterio Cetatuia El Monsterio Cheia El Monsterio Ciolanu El Monsterio Crasna El Monsterio Curtea de Arges El Monsterio Darvari El Monsterio Dalhauti El Monsterio Dealu El Monsterio Dragoslavele El Monsterio Ghighiu El Monsterio Namaiesti El Monsterio Pasarea El Monsterio Pissiota El Monsterio Plumbuita El Monsterio Poiana Marului El Monsterio Ratesti El Monsterio Sinaia El Monsterio Snagov El Monsterio Stelea El Monsterio Suzana El Monsterio Viforata El Monsterio Zamfira Otras atracciones turísticas en Valaquia, son las ciudades: Bucarest, Targoviste, Curtea de Arges, Sinaia, Busteni, Valenii de Munte, Cheia, Slanic. En el Valle de Prahova se encuentran las más bonitas estaciones de esqui :Azuga, Breaza, Buşteni, Cheia, Pârâul Rece, Predeal, Sinaia . Las montañas Bucegi les ofrece la posibilidad de muchas rutas de senderismo.
Lugares turisticos en Rumania > Maramures > Regiones históricas Maramures: region rumana situada en el norte del pais encanta el visitante con la vida de sus pueblos rurales, con sus fiestas folclóricas, y con sus iglesias de madera, algunas son Patrimonio de la Humanidad. Entre los pueblos tipicos de Maramures, les recomendamos visitar : Bârsana, Berbeşti, Bogdan Vodă, Borşa, Botiza, Breb, Budeşti, Deseşti, Dragomireşti, Giuleşti, Glod, Hoteni, Ieud, Lăpuş, Ocna Şugatag, Onceşti, Poiana Botizii, Poienile de sub Munte, Poienile Izei, Rozavlea, Săcel, Sălişte, Săliştea de Sus, Săpânţa, Sârbi (Budeşti), Şieu, Sighetu Marmaţiei, Strâmtura, Şurdeşti, Vad, Vadu Izei, Valea Chioarului, Valea Vişeului.
Iglesias de madera Patrimonio de la Humanidad : La iglesia de madera de Budeşti Josani, Budeşti La iglesia de madera de Deseşti, Deseşti La iglesia de madera de Mănăstirea Bârsana, Bârsana La iglesia de madera de Poienile Izei, Poienile Izei La iglesia de madera de Ieud Deal, Ieud La iglesia de madera de Şurdeşti, Şurdeşti La iglesia de madera de Plopiş, Plopiş La iglesia de madera de Rogoz, Rogoz

Historia de Rumania

FORMACIÓN DEL PUEBLO RUMANO
El origen de las civilizaciones rumana y española fue, en rasgos generales, el mismo: la dominación romana, que se extendió por el sur de Europa desde Lusitania hasta Dacia, imponiendo su lengua y su cultura y dejando, lo mismo aquí que allá, su impronta en imperecederos monumentos, aspectos en los que tuvo destacada participación el emperador Trajano, oriundo de Itálica (España) en la época en que guerreó al frente de sus legiones.
El pueblo rumano, creado a raíz de la fusión de los dacios y de los romanos, tuvo que librar una lucha áspera e incesante por guardar su identidad y su destino históricos, por asegurar su continuidad en el territorio en que nació y se desarrolló.
Al tiempo que España recibía la invasión árabe, las tierras rumanas fueron invadidas por pueblos migratorios y por los otomanos. Después de diversas efemérides y alternativas políticas, Rumanía alcanzó su plena independencia.
Básicamente, el origen de nuestra lengua es latino igual que el del español, si bien se enriqueció con influencias de nuestros vecinos, sobre todo de los eslavos, con los cuales convivimos durante largo tiempo. conservando del latín sus estructuras y un copioso acervo de vocablos.
El apego profundo de los rumanos por su país del que es un buen exponente, no solamente su lucha incesante por guardar su identidad y su ser históricos, sino el gran número de vestigios arquitectónicos admirablemente cuidados durante siglos, se refleja además en su folclore, en sus costumbres y en sus trajes típicos.

Algunos datos historicos :

Los rumanos son los desciendentes de los getodacios. Principales reyes : Burebista (70 a 40 a. de C.) reunió todas las tribus de Dacia. Decebal (87 - 106 d. de C.) luchó por la reunificación de los territorios dacios y opuso una fuerte resistencia al Imperio Romano.

Mas sobre Rumania

Rumania tiene fronteras al norte con Ucrania, al este con Moldavia, al oeste con Hungría y Yugoslavia, al sur con Bulgaria y al este se encuentra bañada por el Mar Negro. El país se extiende aproximadamente 480 Km. de norte a sur y 640 Km. de este a oeste, con una superficie de 237,500 Km. cuadrados y una población cercana a los 23 millones de habitantes. La capital es Bucarest con cerca de dos millones cien mil habitantes.
Rumanía está situada en el sudeste de la Europa Central, donde abarca un importante sector de los Cárpatos y de los territorios cercanos a ellos hasta el Danubio inferior y el Mar Negro, hasta la parte este del Tisa y hasta el río Prut. En nuestro territorio se cruzan el paralelo de 450 latitud norte que pasa cerca de la ciudad de Ploiesti y del Delta del Danubio, señalando la mitad de la distancia entre el Ecuador y el Polo Norte, y el meridiano de 250 de longitud este, equidistante de las orillas del Océano Atlántico y los montes Urales, en el límite este de Europa. Dicha posición sobre coordenadas geográficas medianas, explica los valores medios del clima (continental-moderado) y la existencia de una vegetación forestal propia de la parte oriental del continente, junto a la estepa que se prolonga por el norte del Mar Negro en el Sudeste de Rumanía y con ciertos elementos térmicos mediterráneos que penetran por el sudeste del país. Todo esto se explica por la variedad del relieve y del paisaje geográfico, que confieren un encanto especial al panorama natural que se observa desde las cumbres alpinas hasta las lisas llanuras del sur y del este, como si fueran aguas tranquilas, casi una síntesis de todo el continente, una mezcla armoniosa que forma un conjunto unitario específico. Esta variedad explica también las grandes posibilidades de diversificación en los cultivos agrícolas, entre los que figuran plantas meridionales, como el maíz, la vid, las hortalizas tempranas, así como plantas nórdicas de clima más frío, como las patatas, la remolacha, etc. o plantas propias de un clima más seco, como el girasol. Las fronteras son, en gran parte, naturales. En el sur, el Danubio limita con la Península Balcánica, donde Rumanía tiene como vecinos a Bulgaria y a Yugoslavia. Hay cortos sectores de frontera convencional en el sur de la región de Dobrogea y en la llanura de Banato, que completan esta frontera fluvial. Hacia el sudeste, Rumanía tiene salida al Mar Negro con una costa de 245 km. Hacia el este y el norte, el Danubio inferior, el río Prut y algunos picos montañosos forman la frontera hacia Basarabia, mientras que en el oeste, una frontera convencional, que atraviesa la llanura del Tisa, separa el territorio de Rumanía del de Hungría. Dentro de estos límites, Rumanía posee una superficie de 237.500 km2. El nombre de Rumanía es antiquísimo y proviene del pueblo que habitaba en este territorio desde hace dos mil años. El nombre de rumano ha sido utilizado desde tiempos inmemoriales por el mismo pueblo para designar a toda la población carpato-danubiana de lengua románica, formada como resultado de la mezcla de los dacios y los romanos. Los extranjeros han utilizado también otro término, el de vlahi o valahi que tiene el mismo significado de pueblo románico. La denominación de País Rumano figuraba ya en documentos muchos siglos atrás, extendiéndose desde el Principado del sur de los Cárpatos hasta las provincias habitadas por rumanos, con las que se unió en 1859 y en 1918, siendo éstas también, según rezan las viejas crónicas, "países rumanos". Capital : Bucarest Relieve. Rumanía presenta una singular proporcionalidad entre montañas, colinas y llanuras, ocupando cada una de ellas una tercera parte del territorio del país. Estos componentes del relieve se agrupan formando una sorprendente simetría: una gran depresión central - Podisul Transilvaniei (la meseta de Transilvania); a su alrededor, el arco de los Cárpatos; un poco más abajo, como un peldaño inferior, los Subcarpati (Cárpatos inferiores), luego las zonas de colinas, como Podisul Moldovei (meseta de Moldavia), Podisul Getic (la meseta Geta), las colinas del oeste y, por fin, ya en las extremidades, las grandes llanuras: la Câmpia Româna (llanura rumana) a lo largo del Danubio, la Câmpia de Vest (llanura del Oeste). Únicamente, la parte sudeste de Dobrogea, - situada entre el Danubio y el Mar Negro -, constituye un componente distinto con sus tierras antiquísimas desde el punto de vista geológico.
CLIMA Rumania posee un clima continental con veranos cálidos en el interior y más suaves en las zonas de la costa y en el Delta del Danubio. Los inviernos son prolongados con abundantes lluvias y nieve, especialmente en los Montes Cárpatos. Para quienes viajan a las playas del Mar Negro, la mejor época es de entre junio y septiembre, mientras que la mejor temporada para la práctica de los deportes de nieve es entre diciembre y marzo. La primavera y el otoño se caracterizan por sus suaves temperaturas.

Valaquia, Transilvania y Maramures

La región de Maramures ha atraído desde siempre a los visitantes por su excepcional cuadro natural y por sus habitantes, los cuáles han sabido conservar inalterables todas las tradicciones rumanas, el canto, las danzas, las costrumbres populares y la arquitectura de las casas y de las iglesias de madera.

Para la segunda parte del camino, en Maramures, seremos huéspedes de la señora Irina Petreus, en la localidad de Botiza. Seguramente no encontrarán en ninguna casa de Maramures tantas flores como en el hogar de Irina. A petición y a cualquier hora, se puede improvisar un espectáculo de música folclórica, aquí toda la aldea sabe cantar y bailar. En caso de no tener sueño pueden dar un paseo por la noche por las destilerías de la aldea, con la condición de no "jugar" en exceso con la palinca -alcohol de ciruelas, de unos 50 grados-

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BEBIDAS

Rumania tiene una gran tradición vinícola amparada por los excelentes caldos que produce, algunos de los cuales han sido galardonados con numerosos premios en certámenes internacionales.
Los viñedos de Cotnari, al norte de Moldavia, figuran entre los más famosos del país con plantaciones formadas por antiguas especies autóctonas que dan marcas como Tamáioasa, Fráncusa, Feteasca Alba. En lasi se encuentran los viñedos de Copou y Bucium que dan excelentes vinos como el Aligóte. Cerca del río
Prut está el viñedo de Husi con marcas como Busuioaca de Bohotin y Zghihara. En Valea Calugareasca y en Uriati se elaboran algunos de los mejores vinos, como Cabernet Sauvignon, Merlot o Feteasca Neagra (tintos), y Feteasca Alba o Riesling (blancos). Los vinos de la región de Oltenia son también de primera con variedades indígenas como Crámposia, Gordanul y Braghina, o extranjeras, como Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir y Muscat Ottonel. En la región de Dobrudja, cerca del Danubio, se extienden los viñedos de OItina, Medgidia, Niculitel y Mutfarlar que ofrecen variedades muy famosas en el ámbito internacional.
Mutfarlar, por ejemplo, es una de las marcas más conocidas de vinos, al igual que su coñac.
Entre los licores rumanos hay que destacar la típica tuica, aguardiente de ciruela con una graduación muy elevada; la palinca característica del norte de Transilvania, obtenida por destilación, separada o mezcla, de ciruelas, albaricoques y peras. La palinca casera es más suave que la tuica, pero también puede llegar a
tener más graduación; o el rachiu, aguardiente de orujo.
El vodka se consume mucho entre la juventud. Un detalle a tener en cuenta: cuando se pide un combinado, vodka o ginebra con Coca-Cola por ejemplo, lo sirven por separado y sin hielo. Se bebe el vodka primero y después el refresco.
La cerveza es una de las bebidas más consumidas. Existen varias marcas rumanas y también de importación, aunque las primeras suelen ser más baratas.
En Rumania se embotellan numerosas marcas de agua mineral con gas. Puede decirse que cada balneario tiene su propia marca de agua. Entre las más conocidas están: Perla, Harghitei, Borsec, Buzias y Zizin. Cuando se pide una botella de agua mineral en un bar o restaurante, siempre se sirve con gas. Quienes deseen agua
sin gas deberán pedirlo expresamente, aunque en muchos lugares tendrán que conformarse con una jarra de agua del grifo.
El café es otra de las bebidas de gran consumo. Debido a la fuerte influencia otomana el café más típico es el turco o de puchero, muy fuerte y con los posos en el fondo de la taza debido a su forma de cocción. El café expreso o americano se sirve en algunos de los mejores hoteles y restaurantes.
Aunque Rumania cuenta con una elevada cabana vacuna y ovina, resulta extraño la escasez de leche en los establecimientos.
Probablemente se debe a que los rumanos beben leche solamente para desayunar y son más aficionados al café solo durante el resto del día. Es muy común en los restaurantes servir café con un pequeño botecito de leche envasada o leche en polvo.

Los quesos rumanos

La tradición quesera en Rumania, pese a las influencias de Occidente, se ha mantenido desde antaño como parte esencial de su gastronomía. Aunque la especialidad más consumida por los turistas es el típico queso empanado, seguidamente se detallan algunas de las variedades de quesos más conocidas:
Brinza. Queso blanco salado elaborado en las regiones cercanas a los Cárpatos. Se compone de leche de oveja. Destacan los quesos blandos para untar y los ahumados.
Brizna de burduf. Queso para untar, fuerte y picante, madurado en un saco hecho con piel de animal (burduf). Suele tomarse en Cuaresma.
Kashkaval. Se elabora en los Balcanes desde tiempos de la dominación romana, imitando al italiano Caciocavallo. Se compone de leche de oveja, de vaca o una mezcla de ambas. Tiene sabor suave, ligeramente salado cuando es reciente y fuerte y más picante cuando madura.
Suele tomarse empanado y frito.
Dalia. Parecido a la anterior pero elaborado con leche de vaca.
Dobrogea. De igual características pero elaborado con leche de oveja.
Nasal. Compuesto de leche de oveja, vaca o búfalo, en las montañas próximas al departamento de Cluj. Tiene bajo contenido en materia grasa.
Penteleu. Otra variedad de Kashkaval con leche de oveja.
Telemea. Queso blanco salado de leche de oveja, vaca o mezcla de leche de vaca y búfalo.
Teleorman. Kashkaval mezcla de leche de oveja y vaca.
Urda. Queso fresco, blando y sin sal. Suele comerse untado en pan, sazonado con hierbas y muy especiado. Se utiliza mucho en la elaboración de platos típicos.